Mercimek Köftesi

viernes, 6 de junio de 2008

Croquetas de lentejas rojas

İngredientes
1/4 Kg. de lentejas rojas
300 gr. de bulgur delgado (trigo majado)
1 cebolla (finamente picada)
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Un manojito de perejil
2-3 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de pimentón (al gusto)
Sal, pimienta

Preparación

Cocer las lentejas hasta que estén tiernas, agregar el bulgur y dejarlo que se hinche junto con las lentejas y el agua de cocción, cuando este todo frío, se agrega la cebolla y perejil finamente picados, el puré, pimentón, sal, pimienta y el aceite de oliva, mezclar todo y con la mano ir formando las croquetas de tamaño mediano las cuales iremos acomodando en un platón, dejamos enfriar en el refrigerador hasta consumir. Se sirven acompañadas de lechuga y limón. Afiyet Olsun!!!

Zeytinyağli taze barbunya

domingo, 4 de mayo de 2008

Frijoles frescos al aceite de oliva

İngredientes
½ kilo de frijoles flor de mayo o bayos cocidos
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
2 papas medianas
2 pimientos verdes (morrones)
2 jitomates (tomates) bola o 3 saladet
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal, azúcar
Agua.

Preparación

La cebolla picada, la zanahoria rallada y los pimientos se doran ligeramente en el aceite de oliva, agregar los tomates picados para hacer una especie de pisto o salsita, se agregan los frijoles cocidos (si se dejan un punto antes de terminar de cocer mejor para que se sazonen en el guiso), se agregan las papas picadas, la sal, un toque de azúcar y se deja a fuego medio hasta que todo este cocinado.
Se sirve templado adornado con perejil.
Afiyet olsun!!!

Fırın köfte

martes, 29 de abril de 2008

Albóndigas al horno

İngredientes
5 a 6 papas (patatas)
½ kilo de carne molida de res
1 huevo
Migajón o restos del pan de ayer
Sal, pimienta, comino
Un manojito de perejil
1 cebolla
Aceite de oliva
Puré de tomate
Pimientos verdes
1 tomate

Se pica la cebolla muy finita, se mezcla con la carne molida y el migajón (previamente remojado en un poco de leche), se incorpora el huevo, sal, pimienta, se preparan las albóndigas y se fríen ligeramente.
Dentro de un molde de vidrio o cazuela de barro se pone una capa de papas (picadas no muy delgadas) se colocan las albóndigas encima y como tercera capa se acomodan las rodajas de tomate y pimiento, se agrega tantito aceite de oliva y se hornea a 180 grados hasta que este listo.
El perejil es para adornar, se sirve acompañado de arroz blanco.

Mercimek Çorbasi

sábado, 12 de abril de 2008

Sopa de lentejas rojas

½ taza de lentejas rojas
2 cucharadas soperas de arroz
1 cucharada sopera de fideos
1 cebolla mediana
1 papa (patata) mediana
1 cucharada sopera de salsa de tomate
Caldo de res (el necesario puede ser de cubito)
1 chorrito de aceite de oliva (1 o dos cucharadas)

Cocer a fuego medio las lentejas junto con los fideos y arroz, cuando estén listas en una olla distinta poner la cebolla a sofreír, la papa rallada, la salsa y el contenido de la olla de lentejas con el caldo de res, dejar cocinar un poco y moler con la licuadora de mano, se sirve con unas gotas de limón y pimiento y menta seca.

İnegöl Köfte

lunes, 7 de abril de 2008

İngredientes

1 kilo de carne molida de res (lo mas magra posible)
½ vaso de migajon de pan (podemos utilizar pan de ayer o pan molido)
½ vaso de agua
1 cucharada de sal
2 cucharadas cafeteras de carbonato
2 cebollas medianas (ralladas)
1 limón (jugo)
Si lo desean 100 gr, de queso tipo manchego rayado.


Preparación

Mezclar el migajon con la carne molida, el agua y la sal sin dejar de remover por 5 minutos, (se puede usar la procesadora), dejamos reposar la mezcla unas horas en el refrigerador, al día siguiente en un vaso mezclamos el jugo del limón y el carbonato y lo agregamos sobre la carne, incorporamos la cebolla (y el queso si quieren) y le damos a la carne la forma de croquetas o albóndigas, volvemos a dejarlo una hora en el refrigerador.
Se pueden preparar al horno (200 C 10 a 15 min) o freír en aceite de oliva.
Servimos acompañados de arroz blanco y ensalada.

Garbanzos con carne (Etli nohut)

lunes, 17 de marzo de 2008

Estreno una seccion de cocina donde pondre una seleccion de las mejores recetas de la cocina turca, espero que las disfruten.

Garbanzos con carne
(Etli nohut)

İngredientes
2 tazas de garbanzos
½ kilo de carne de res o cordero troceada (sin grasa)
½ kilo de tomate
1 cucharada de puré de tomate
1 Cebolla grande
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta

Los garbanzos se dejan en remojo por 12 horas en agua fría con media cucharadita de carbonato, posteriormente se enjuagan y escurren, poniéndolos a cocer.
Posteriormente se pica y sofríe la cebolla, se agrega el tomate picado y sin piel, (también un poco de pimiento o puré de tomate para darle mas color) se agrega la carne picada (no molida) y los garbanzos semi cocidos, la sal y la pimienta, se deja a fuego medio hasta que este listo.

Se sirve con arroz blanco o con fideos.
Afiyet olsun!!!!!!